Qu’est-ce que le cassoulet?
L’un des plats les plus populaires en France, une recette du Sud-Ouest.
Le Cassoulet est une riche combinaison de haricots secs et de viande. Il existe plusieurs recettes. Celle-ci est simple à mettre en pratique.
Origine : France
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 1 heure / 3 heures 1/2
Ingrédients
450 g de haricots secs blancs
450 g saucisse porc
4 cuisses d’oie (en boite)
450 g côtes de porc
230 g lard, non fumé
1 poireau
1 céleri
1 oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à soupe de thym
Laurier
1 1/2 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
Recette Cassoulet
1: Tremper les haricots secs dans de l’eau pendant une nuit.
2: Cuire les saucisses.
3: Enlever le gras de l’oie. Faire cuire au four 3 minutes jusqu’à ce que le gras ait fondu.
4: Couper les cotes en 4 morceaux, ajouter du sel et du poivre.
5: Faire sauter les légumes – sans les haricots – avec une gousse d’ail, du thym et du laurier. Couvrir avec de l’eau et faire cuire pendant 1 heure et demie.
6: Égoutter les haricots. Les faire mijoter doucement pendant 1 heure. Ajouter une gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre.
7: Mettre la viande, les légumes et les haricots dans un plat à gratin. Faire cuire au four à 160° C jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans le plat.
Le Cassoulet est meilleur lorsqu’il est réchauffé.
Suggestion de vin: Madiran, Cahors, vin rouge (Vin de France).
Bon appétit !