INGREDIENTS
– 2 gros capitaines
– 3 tomates fraîches
– Une cuillère à soupe de tomate pâte
– 6 piments frais
– Du persil
– De l`ail
– De l`oignon
– Du sel
– Un cube d`assaisonnement
– De l`eau
– Du poivre
– Une carotte
– Un peu d`huile
– Des feuilles d`oignon
METHODE
Bien écailler le poisson
Le vider de la saleté
Bien rince
Couper le poisson en deux
Mettre une casserole sur le feu
Laisser finir l`eau de la casserole
Ajouter quelques gouttes d`huile
Couper les oignons dans le sens de la longueur et ajouter à l`huile
Disposer délicatement le poisson dans la casserole et ajouter du sel
Y ajouter la tomate fraîche bien lavée, un oignon entier, la tomate pâte, le piment et le bouquet garni, la carotte bien propre et découpée ainsi que les feuilles d`oignon
Refermer et laisser bouillir 10 minutes
Ajouter une quantité d`eau qui dépasse juste le niveau du poisson
Refermer
Laisser bouillir 15 minutes
Retirer la tomate boule, l`oignon et quelques piments pour écraser
Ajouter la pâte obtenue dans la sauce
Ajouter le cube d`assaisonnement et vérifier
Laisser cuire 15 minutes et baisser le feu
Laisser mijoter 5 minutes
C`est prêt !!!
N.B. : Éviter de trop mettre la louche dans la sauce pour ne pas émietter le poisson
SUGGESTION : Servir avec de l`attiéké, du riz, du foufou