🥘 Ragoût de Bœuf aux Légumes
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 portions) :
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3 livres de bœuf en cubes
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail hachées
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1/2 c. à thé de basilic
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1/4 c. à thé d’origan
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1 feuille de laurier
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6 c. à soupe de farine
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3 tasses de bouillon de bœuf ou consommé
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2 c. à soupe de pâte de tomate
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2 gros oignons en cubes
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1 c. à thé de sauce Worcestershire
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2 branches de céleri en cubes
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1 tasse de navet en cubes
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2 grosses carottes en cubes
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4 grosses pommes de terre en cubes
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1 tasse de champignons en quartiers
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1 pincée de thym
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Sel et poivre au goût
👩🍳 Préparation :
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Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saisir les cubes de bœuf, saler et poivrer. -
Ajouter les aromates
Incorporer l’ail, le basilic, l’origan et la feuille de laurier. Cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. -
Ajouter la farine
Saupoudrer la farine sur la viande et bien enrober. Cuire à feu doux 5 à 6 minutes pour brunir légèrement. -
Incorporer les liquides
Verser le bouillon de bœuf, remuer et porter à ébullition. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter 3 à 4 minutes. -
Préparer les oignons
Dans une poêle, chauffer l’autre cuillère d’huile. Faire revenir les oignons avec la sauce Worcestershire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. -
Assembler et cuire au four
Ajouter les oignons à la viande, couvrir et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure. -
Ajouter les légumes
Incorporer céleri, navet, carottes, pommes de terre, champignons et thym. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire.
❄️ Conseils de conservation :
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Ce ragoût se congèle très bien après la première heure de cuisson (avant d’ajouter les légumes).
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Lors de la consommation, décongeler, ajouter les légumes frais, et cuire au four une heure comme indiqué.
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Évitez de congeler avec les pommes de terre cuites, car leur texture change après congélation.